🚀 go-pugleaf

Peter Heitzer schrieb am Donnerstag, 2. November 2023 um 12:40:30 UTC+1:
> Andreas Bockelmann <xot...@gmx.de> wrote: 


> >Das ist ja so neu nicht. Unter dem schönen Namen "Surimi" wird so etwas auch 
> >gern verkauft.
> Bei Surimi wird aber AFAIK kein Tintenfisch, sondern normaler Fisch verwendet. 

Nebst etwa Hühnereiweiß, Stärke, Öl, Zucker...
https://de.wikipedia.org/wiki/Surimi#Herstellung_und_Verwendung

Gruß, ULF

Thorsten Böttcher schrieb am Donnerstag, 2. November 2023 um 12:57:15 UTC+1:
> Am 02.11.2023 um 12:40 schrieb Peter Heitzer: 
 
> > In käuflichem "Fleischsalat" ist i.d.R. auch kein Fleisch enthalten, sondern bestenfalls 
> > Fleischwurst; meist aber nur sog. Fleischsalatgrundlage.
> Und Fleischwurst ist Gemüse, weil es auf dem Feld wächst? 
> 
> Ab welchem Verarbeitunsgrad ist denn Fleisch für Dich kein Fleisch mehr? 
> 
> Das da keiner Filetstücke nimmt sollte jedem klar sein.

Es ist schon auch ein Streckungsgrad. Im Eiersalat findest Du immerhin Eierstückchen.

Am 02.11.2023 um 08:04 schrieb Markus Ermert:

> Hab's erst nach der Kasse gesehen. Preis hätte stutzig machen sollen.
> Ekelfleisch unfrittiert entsorgt.

Direkt wieder umdrehen und umtauschen, hätte das Entsorgen erspart.
Vielleicht hätte es jemand anderem irgendwie geschmeckt.

Andreas Bockelmann <xotzil@gmx.de> wrote:
>Thorsten Böttcher schrieb:
>> Am 02.11.2023 um 08:04 schrieb Markus Ermert:
>>
>>> Hab's erst nach der Kasse gesehen. Preis hätte stutzig machen sollen.
>>> Ekelfleisch unfrittiert entsorgt.
>>
>> Direkt wieder umdrehen und umtauschen, hätte das Entsorgen erspart.
>> Vielleicht hätte es jemand anderem irgendwie geschmeckt.
>>

>Das ist ja so neu nicht. Unter dem schönen Namen "Surimi" wird so etwas auch
>gern verkauft.
Bei Surimi wird aber AFAIK kein Tintenfisch, sondern normaler Fisch verwendet.
Solange es als Surimi verkauft wird, sehe ich kein Problem.

In käuflichem "Fleischsalat" ist i.d.R. auch kein Fleisch enthalten, sondern bestenfalls
Fleischwurst; meist aber nur sog. Fleischsalatgrundlage.
Trotzdem wird das Zeug gekauft.

--
Dipl.-Inform(FH) Peter Heitzer, peter.heitzer@rz.uni-regensburg.de

Andreas Bockelmann <xotzil@gmx.de> wrote:
> Thorsten Böttcher schrieb:
>> Am 02.11.2023 um 08:04 schrieb Markus Ermert:
>>
>>> Hab's erst nach der Kasse gesehen. Preis hätte stutzig machen sollen.
>>> Ekelfleisch unfrittiert entsorgt.
>>
>> Direkt wieder umdrehen und umtauschen, hätte das Entsorgen erspart.
>> Vielleicht hätte es jemand anderem irgendwie geschmeckt.
>>
>
> Das ist ja so neu nicht. Unter dem schönen Namen "Surimi" wird so etwas auch
> gern verkauft.

Ja, aber wenn ich Tintenfischringe sehe, dann erwarte ich zu Ringen
geschnitttene Tentakel und keine ringförmig zusammengepresste
Restfischmasse.

Thorsten Böttcher schrieb:
> Am 02.11.2023 um 08:04 schrieb Markus Ermert:
>
>> Hab's erst nach der Kasse gesehen. Preis hätte stutzig machen sollen.
>> Ekelfleisch unfrittiert entsorgt.
>
> Direkt wieder umdrehen und umtauschen, hätte das Entsorgen erspart.
> Vielleicht hätte es jemand anderem irgendwie geschmeckt.
>

Das ist ja so neu nicht. Unter dem schönen Namen "Surimi" wird so etwas auch
gern verkauft.

--
  Mit freundlichen Grüßen
    Andreas Bockelmann

Am 02.11.2023 um 12:40 schrieb Peter Heitzer:
> Andreas Bockelmann <xotzil@gmx.de> wrote:
>> Thorsten Böttcher schrieb:
>>> Am 02.11.2023 um 08:04 schrieb Markus Ermert:
>>>
>>>> Hab's erst nach der Kasse gesehen. Preis hätte stutzig machen sollen.
>>>> Ekelfleisch unfrittiert entsorgt.
>>>
>>> Direkt wieder umdrehen und umtauschen, hätte das Entsorgen erspart.
>>> Vielleicht hätte es jemand anderem irgendwie geschmeckt.
>>>
>
>> Das ist ja so neu nicht. Unter dem schönen Namen "Surimi" wird so etwas auch
>> gern verkauft.
> Bei Surimi wird aber AFAIK kein Tintenfisch, sondern normaler Fisch verwendet.
> Solange es als Surimi verkauft wird, sehe ich kein Problem.
>
> In käuflichem "Fleischsalat" ist i.d.R. auch kein Fleisch enthalten, sondern bestenfalls
> Fleischwurst; meist aber nur sog. Fleischsalatgrundlage.

Und Fleischwurst ist Gemüse, weil es auf dem Feld wächst?

Ab welchem Verarbeitunsgrad ist denn Fleisch für Dich kein Fleisch mehr?

Das da keiner Filetstücke nimmt sollte jedem klar sein.

Thorsten Böttcher <thorsten_nospam@gmx.net> wrote:
>Am 02.11.2023 um 12:40 schrieb Peter Heitzer:
>> Andreas Bockelmann <xotzil@gmx.de> wrote:
>>> Thorsten Böttcher schrieb:
>>>> Am 02.11.2023 um 08:04 schrieb Markus Ermert:
>>>>
>>>>> Hab's erst nach der Kasse gesehen. Preis hätte stutzig machen sollen.
>>>>> Ekelfleisch unfrittiert entsorgt.
>>>>
>>>> Direkt wieder umdrehen und umtauschen, hätte das Entsorgen erspart.
>>>> Vielleicht hätte es jemand anderem irgendwie geschmeckt.
>>>>
>>
>>> Das ist ja so neu nicht. Unter dem schönen Namen "Surimi" wird so etwas auch
>>> gern verkauft.
>> Bei Surimi wird aber AFAIK kein Tintenfisch, sondern normaler Fisch verwendet.
>> Solange es als Surimi verkauft wird, sehe ich kein Problem.
>>
>> In käuflichem "Fleischsalat" ist i.d.R. auch kein Fleisch enthalten, sondern bestenfalls
>> Fleischwurst; meist aber nur sog. Fleischsalatgrundlage.

>Und Fleischwurst ist Gemüse, weil es auf dem Feld wächst?

>Ab welchem Verarbeitunsgrad ist denn Fleisch für Dich kein Fleisch mehr?

>Das da keiner Filetstücke nimmt sollte jedem klar sein.
Filet muss ja auch nicht sein. Ich nehme für selbstgemachten Fleischsalat z.B.
ein unpaniertes gebratenes Schnitzel oder auch Kotelett.
Aus Fleischwurst mache ich nur Wurstsalat.

--
Dipl.-Inform(FH) Peter Heitzer, peter.heitzer@rz.uni-regensburg.de

Ulf Kutzner <Ulf.Kutzner@web.de> wrote:
>Thorsten Böttcher schrieb am Donnerstag, 2. November 2023 um 12:57:15 UTC+1:
>> Am 02.11.2023 um 12:40 schrieb Peter Heitzer:
>
>> > In käuflichem "Fleischsalat" ist i.d.R. auch kein Fleisch enthalten, sondern bestenfalls
>> > Fleischwurst; meist aber nur sog. Fleischsalatgrundlage.
>> Und Fleischwurst ist Gemüse, weil es auf dem Feld wächst?
>>
>> Ab welchem Verarbeitunsgrad ist denn Fleisch für Dich kein Fleisch mehr?
>>
>> Das da keiner Filetstücke nimmt sollte jedem klar sein.

>Es ist schon auch ein Streckungsgrad. Im Eiersalat findest Du immerhin Eierstückchen.
Es ist AFAIK auch nicht gesetztlich geregelt, wieviel Prozent Fleisch enthalten sein
muss, damit man das Produkt Fleischsalat nennen darf. Es muss keinesfalls die
Hauptzutat sein. Vmtl. würden schon 5% Fleisch ausreichen, um "Fleischsalat" zu
erstellen.

--
Dipl.-Inform(FH) Peter Heitzer, peter.heitzer@rz.uni-regensburg.de

Peter Heitzer schrieb:
> Andreas Bockelmann <xotzil@gmx.de> wrote:
>> Thorsten Böttcher schrieb:
>>> Am 02.11.2023 um 08:04 schrieb Markus Ermert:
>>>
>>>> Hab's erst nach der Kasse gesehen. Preis hätte stutzig machen sollen.
>>>> Ekelfleisch unfrittiert entsorgt.
>>>
>>> Direkt wieder umdrehen und umtauschen, hätte das Entsorgen erspart.
>>> Vielleicht hätte es jemand anderem irgendwie geschmeckt.
>>>
>
>> Das ist ja so neu nicht. Unter dem schönen Namen "Surimi" wird so etwas auch
>> gern verkauft.
> Bei Surimi wird aber AFAIK kein Tintenfisch, sondern normaler Fisch verwendet.
> Solange es als Surimi verkauft wird, sehe ich kein Problem.
>
> In käuflichem "Fleischsalat" ist i.d.R. auch kein Fleisch enthalten, sondern bestenfalls
> Fleischwurst; meist aber nur sog. Fleischsalatgrundlage.
> Trotzdem wird das Zeug gekauft.

Ja natürlich wird es gekauft. Die Deutschen sind dafür bekannt den
geringsten Anteil ihres Einkommens für ihre Nahrung auszugeben. Das soll für
Europa gelten.

Aber ich bin ehrlich: manchmal sagt die innere Stimme auch bei mir zu
solchem Billigfraß "Ich brauch das jetzt!" Und ja, ich war gestern mit
meiner Frau am Autoschalter des Restaurants "Zur Goldenen Möwe". Wir haben
da in der sehr langen Schlange den Altersdurchschnitt deutlich erhöht.


--
  Mit freundlichen Grüßen
    Andreas Bockelmann

On Thu, 2 Nov 2023 12:17:39 +0100, Andreas Bockelmann <xotzil@gmx.de> wrote:

>Thorsten Böttcher schrieb:
>> Am 02.11.2023 um 08:04 schrieb Markus Ermert:
>>
>>> Hab's erst nach der Kasse gesehen. Preis hätte stutzig machen sollen.
>>> Ekelfleisch unfrittiert entsorgt.
>>
>> Direkt wieder umdrehen und umtauschen, hätte das Entsorgen erspart.
>> Vielleicht hätte es jemand anderem irgendwie geschmeckt.
>>
>
>Das ist ja so neu nicht. Unter dem schönen Namen "Surimi" wird so etwas auch
>gern verkauft.

Surimi hat mit Oktopus aber ganz sicher nicht das geringste zu tun.

Das ist (beliebiges) Fischeiweis mit Krebsaroma und roter Färbung.

l.

Thorsten Böttcher schrieb:
> Am 02.11.2023 um 12:40 schrieb Peter Heitzer:
>> Andreas Bockelmann <xotzil@gmx.de> wrote:
>>> Thorsten Böttcher schrieb:
>>>> Am 02.11.2023 um 08:04 schrieb Markus Ermert:
>>>>
>>>>> Hab's erst nach der Kasse gesehen. Preis hätte stutzig machen sollen.
>>>>> Ekelfleisch unfrittiert entsorgt.
>>>>
>>>> Direkt wieder umdrehen und umtauschen, hätte das Entsorgen erspart.
>>>> Vielleicht hätte es jemand anderem irgendwie geschmeckt.
>>>>
>>
>>> Das ist ja so neu nicht. Unter dem schönen Namen "Surimi" wird so etwas auch
>>> gern verkauft.
>> Bei Surimi wird aber AFAIK kein Tintenfisch, sondern normaler Fisch
>> verwendet.
>> Solange es als Surimi verkauft wird, sehe ich kein Problem.
>>
>> In käuflichem "Fleischsalat" ist i.d.R. auch kein Fleisch enthalten,
>> sondern bestenfalls
>> Fleischwurst; meist aber nur sog. Fleischsalatgrundlage.
>
> Und Fleischwurst ist Gemüse, weil es auf dem Feld wächst?
>
> Ab welchem Verarbeitunsgrad ist denn Fleisch für Dich kein Fleisch mehr?
>
> Das da keiner Filetstücke nimmt sollte jedem klar sein.

Die Fleischwurst enthält Fleisch. Der Fleischsalat enthält, wie die
Fleischwurst, Fleischbrät. Jenes enthält eben auch Salze um möglichst
viel Wasser binden zu können. Das sind dann die s.g. "Kutterhilfsmittel"
Phosphate, Polyphosphate helfen zu emulgieren und Wasser in Zellmembranen
zu speichern. Wasser ist wichtig, denn es erhöht Volumen und Gewicht ohne
teures Fleisch einsetzen zu müssen.


--
  Mit freundlichen Grüßen
    Andreas Bockelmann

On Thu, 2 Nov 2023 13:31:10 +0100, Andreas Bockelmann <xotzil@gmx.de> wrote:

>> In käuflichem "Fleischsalat" ist i.d.R. auch kein Fleisch enthalten, sondern bestenfalls
>> Fleischwurst; meist aber nur sog. Fleischsalatgrundlage.
>> Trotzdem wird das Zeug gekauft.
>
>
>Aber ich bin ehrlich: manchmal sagt die innere Stimme auch bei mir zu
>solchem Billigfraß "Ich brauch das jetzt!"

Ich mach mir da Wurstsalat statt Fleischsalat.

200 g Lyonerscheiben kleinschneiden, Essig Öl Senf Pfeffer Zwiebel (saure
Gurken), 1 h durchziehen lassen. Graubrot und Bier. Wer will, kann
kleingeschnittenen Emmentaler dazu mischen ("Schweizer Wurstsalat")

Oder "Maurermarmelade":
Schweinehack, Salz, Macis, Gemahlener Kümmel, Majoran, Pfeffer.
Gut durchkneten, Zwiebelringe drauf.

l.

Am 02.11.2023 um 14:10 schrieb Ulf Kutzner:
> Thorsten Böttcher schrieb am Donnerstag, 2. November 2023 um 12:57:15 UTC+1:
>> Am 02.11.2023 um 12:40 schrieb Peter Heitzer:
>
>>> In käuflichem "Fleischsalat" ist i.d.R. auch kein Fleisch enthalten, sondern bestenfalls
>>> Fleischwurst; meist aber nur sog. Fleischsalatgrundlage.
>> Und Fleischwurst ist Gemüse, weil es auf dem Feld wächst?
>>
>> Ab welchem Verarbeitunsgrad ist denn Fleisch für Dich kein Fleisch mehr?
>>
>> Das da keiner Filetstücke nimmt sollte jedem klar sein.
>
> Es ist schon auch ein Streckungsgrad. Im Eiersalat findest Du immerhin Eierstückchen.

Ja sicher.
Aber es ist immer noch Fleisch drin, nur verarbeitet.

Zu sagen das wäre kein Fleisch enthalten ist mMn falsch.

Am 02.11.2023 um 14:11 schrieb Peter Heitzer:
> Thorsten Böttcher <thorsten_nospam@gmx.net> wrote:
>> Am 02.11.2023 um 12:40 schrieb Peter Heitzer:
>>> Andreas Bockelmann <xotzil@gmx.de> wrote:
>>>> Thorsten Böttcher schrieb:
>>>>> Am 02.11.2023 um 08:04 schrieb Markus Ermert:
>>>>>
>>>>>> Hab's erst nach der Kasse gesehen. Preis hätte stutzig machen sollen.
>>>>>> Ekelfleisch unfrittiert entsorgt.
>>>>>
>>>>> Direkt wieder umdrehen und umtauschen, hätte das Entsorgen erspart.
>>>>> Vielleicht hätte es jemand anderem irgendwie geschmeckt.
>>>>>
>>>
>>>> Das ist ja so neu nicht. Unter dem schönen Namen "Surimi" wird so etwas auch
>>>> gern verkauft.
>>> Bei Surimi wird aber AFAIK kein Tintenfisch, sondern normaler Fisch verwendet.
>>> Solange es als Surimi verkauft wird, sehe ich kein Problem.
>>>
>>> In käuflichem "Fleischsalat" ist i.d.R. auch kein Fleisch enthalten, sondern bestenfalls
>>> Fleischwurst; meist aber nur sog. Fleischsalatgrundlage.
>
>> Und Fleischwurst ist Gemüse, weil es auf dem Feld wächst?
>
>> Ab welchem Verarbeitunsgrad ist denn Fleisch für Dich kein Fleisch mehr?
>
>> Das da keiner Filetstücke nimmt sollte jedem klar sein.
> Filet muss ja auch nicht sein. Ich nehme für selbstgemachten Fleischsalat z.B.
> ein unpaniertes gebratenes Schnitzel oder auch Kotelett.

Das würde wahrscheinlich nur sehr wenig verkauft, weil es dann recht
teuer wäre.
Und irgendwie ist es ja auch sinnvoll die Reste zu verwerten, die bei
der Fleischproduktion anfallen, und die man nicht mehr als Stücke
verkaufen kann.

> Aus Fleischwurst mache ich nur Wurstsalat.

Fleischwurst esse ich meistens pur.

Am 02.11.2023 um 14:11 schrieb Peter Heitzer:

> Aus Fleischwurst mache ich nur Wurstsalat.

Fleischwurst ist letztendlich auch nur 'Restewurst', sagte mir mal ein
Metzger.

Am 02.11.23 um 08:04 schrieb Markus Ermert:
>
> Jetzt werden auch noch die Oktopusreste von der Fischfabrik-Rampe gemahlen
> und zu Kunstgebilden zusammengeklebt.
> Neu bei Lidl: Panierte Ringe aus "feinzerkleinertem Tintenfischfleisch".

Und was ist falsch daran, Reste zu
verwerten, anstatt sie wegzuwerfen?

> Ekelfleisch unfrittiert entsorgt.

Ekelfleisch?
War es denn alt und verdorben?
(Dekadente Verschwendung ist einer
  der Gründe, warum der Planet in diesem
  verheerenden Zustand ist.)


--
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           Kurzgeschichten
        eine davon ist von mir
<http://www.amazon.de/dp/B09K26CCXH>

Am 02.11.2023 um 14:32 schrieb Karl-Josef Ziegler:
> Am 02.11.2023 um 14:11 schrieb Peter Heitzer:
>
>> Aus Fleischwurst mache ich nur Wurstsalat.
>
> Fleischwurst ist letztendlich auch nur 'Restewurst', sagte mir mal ein
> Metzger.

Komischer Name übrigens. Als wenn andere Wurstsorten kein Fleisch
enthielten.

Am 02.11.23 um 14:32 schrieb Karl-Josef Ziegler:
> Am 02.11.2023 um 14:11 schrieb Peter Heitzer:
>
>> Aus Fleischwurst mache ich nur Wurstsalat.
>
> Fleischwurst ist letztendlich auch nur 'Restewurst', sagte mir mal ein
> Metzger.

Ist nicht praktisch jede Wurst Restewurst?


--
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           Kurzgeschichten
        eine davon ist von mir
<http://www.amazon.de/dp/B09K26CCXH>

Am 02.11.2023 um 15:26 schrieb Andy Angerer:
> Am 02.11.23 um 14:32 schrieb Karl-Josef Ziegler:
>> Am 02.11.2023 um 14:11 schrieb Peter Heitzer:
>>
>>> Aus Fleischwurst mache ich nur Wurstsalat.
>>
>> Fleischwurst ist letztendlich auch nur 'Restewurst', sagte mir mal ein
>> Metzger.
>
> Ist nicht praktisch jede Wurst Restewurst?

Nicht jede Wurst ist so fein gecuttert.

Karl-Josef Ziegler <plprxoujsnkk@spammotel.com> wrote:
>Am 02.11.2023 um 14:11 schrieb Peter Heitzer:

>> Aus Fleischwurst mache ich nur Wurstsalat.

>Fleischwurst ist letztendlich auch nur 'Restewurst', sagte mir mal ein
>Metzger.
Aber im Wurstsalat ist bei mir nur Wurst, Zwiebel, Essiggurke, Pfeffer, Essig und
Öl. Da ist der Fleischwurstanteil bei vmtl. 90%. Wenn man sich hingegen die
Zutatenliste auf dem Fleischsalat anschaut...

--
Dipl.-Inform(FH) Peter Heitzer, peter.heitzer@rz.uni-regensburg.de

Andy Angerer <andreas@angerer-bodenlos.de> wrote:
>Am 02.11.23 um 16:44 schrieb Peter Heitzer:

>> Aber im Wurstsalat ist bei mir nur Wurst, Zwiebel, Essiggurke, Pfeffer, Essig und
>> Öl. Da ist der Fleischwurstanteil bei vmtl. 90%.

>Bei uns maximal 50%.
>Denn da kommen außer den erwähnten Zutaten auch
>noch Paprika, Radieserl und andere geeignete Gemüse
>rein. Und natürlich Käse.
>Ist viel besser!
Mache ich auch manchmal, wenn vorhanden, z.B. Tomaten in Scheiben.
Auf jeden Fall sind im Salat nur nahezu (wenn man von der Wurst absieht)
unverarbeitete Zutaten drin. Bei Fertigprodukten ist es eher ein Cocktail
von Lebensmittelzusatzstoffen.

--
Dipl.-Inform(FH) Peter Heitzer, peter.heitzer@rz.uni-regensburg.de

Andy Angerer <andreas@angerer-bodenlos.de> wrote:
> Am 02.11.23 um 08:04 schrieb Markus Ermert:
>>
>> Jetzt werden auch noch die Oktopusreste von der Fischfabrik-Rampe gemahlen
>> und zu Kunstgebilden zusammengeklebt.
>> Neu bei Lidl: Panierte Ringe aus "feinzerkleinertem Tintenfischfleisch".
>
> Und was ist falsch daran, Reste zu
> verwerten, anstatt sie wegzuwerfen?

Sie einem als "Tintenfischringe" anzudrehen.

>> Ekelfleisch unfrittiert entsorgt.
>
> Ekelfleisch?
> War es denn alt und verdorben?
> (Dekadente Verschwendung ist einer
>  der Gründe, warum der Planet in diesem
>  verheerenden Zustand ist.)

Das allermeiste "Ekelfleisch" ist essbar. Nur weil was grün schimmert oder
riecht, ist es noch nicht schädlich. Alles Gefühlssache.

Reste aber bitte als Fischwurst oder Surimi oder bei McDonald anbieten.
Wem's schmeckt. Oder gleich ins Katzen- oder Hühnerfutter.

Aber nicht vollständige Tiere oder einzelne Organe nachbauen und so tun,
als sei es das Original, bitte.

Am 02.11.23 um 15:40 schrieb Karl-Josef Ziegler:
> Am 02.11.2023 um 15:26 schrieb Andy Angerer:
>> Am 02.11.23 um 14:32 schrieb Karl-Josef Ziegler:
>>> Am 02.11.2023 um 14:11 schrieb Peter Heitzer:
>>>
>>>> Aus Fleischwurst mache ich nur Wurstsalat.
>>>
>>> Fleischwurst ist letztendlich auch nur 'Restewurst', sagte mir mal ein
>>> Metzger.
>>
>> Ist nicht praktisch jede Wurst Restewurst?
>
> Nicht jede Wurst ist so fein gecuttert.

Schon klar; gibt aber auch gröbere Reste.


--
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Am 02.11.23 um 16:44 schrieb Peter Heitzer:

> Aber im Wurstsalat ist bei mir nur Wurst, Zwiebel, Essiggurke, Pfeffer, Essig und
> Öl. Da ist der Fleischwurstanteil bei vmtl. 90%.

Bei uns maximal 50%.
Denn da kommen außer den erwähnten Zutaten auch
noch Paprika, Radieserl und andere geeignete Gemüse
rein. Und natürlich Käse.
Ist viel besser!


--
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Am 02.11.23 um 17:14 schrieb Peter Heitzer:
> Andy Angerer <andreas@angerer-bodenlos.de> wrote:
>> Am 02.11.23 um 16:44 schrieb Peter Heitzer:
>
>>> Aber im Wurstsalat ist bei mir nur Wurst, Zwiebel, Essiggurke, Pfeffer, Essig und
>>> Öl. Da ist der Fleischwurstanteil bei vmtl. 90%.
>
>> Bei uns maximal 50%.
>> Denn da kommen außer den erwähnten Zutaten auch
>> noch Paprika, Radieserl und andere geeignete Gemüse
>> rein. Und natürlich Käse.
>> Ist viel besser!
>
> Mache ich auch manchmal, wenn vorhanden, z.B. Tomaten in Scheiben.
> Auf jeden Fall sind im Salat nur nahezu (wenn man von der Wurst absieht)
> unverarbeitete Zutaten drin. Bei Fertigprodukten ist es eher ein Cocktail
> von Lebensmittelzusatzstoffen.

Sowohl Wurst- als auch Kartoffelsalat gibts bei uns
ausschließlich selbergemachten. Da sind wir heikel.


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Am 02.11.2023 um 13:05 schrieb Markus Ermert:
> Ja, aber wenn ich Tintenfischringe sehe, dann erwarte ich zu Ringen
> geschnitttene Tentakel
Vor genau 10 Jahren gabs eine EU-Warnung, weil Hersteller die
Tentakelringe durch panierte Scheiben von Schweineenddarm ersetzt
hatten, diese aber nach wie vor als Tintenfischringe verkauften...

Stefan Schmitz schrieb:
> Am 02.11.2023 um 14:32 schrieb Karl-Josef Ziegler:
>> Am 02.11.2023 um 14:11 schrieb Peter Heitzer:
>>
>>> Aus Fleischwurst mache ich nur Wurstsalat.
>>
>> Fleischwurst ist letztendlich auch nur 'Restewurst', sagte mir mal ein
>> Metzger.
>
> Komischer Name übrigens. Als wenn andere Wurstsorten kein Fleisch enthielten.
>

Ich vernahm mal vor rund 35 Jahren, dass "Fleischwurst" die einzige Wurst
sei, die einen Mindestanteil von Fleisch enthalten müsse.

--
  Mit freundlichen Grüßen
    Andreas Bockelmann

On 2023-11-02, Peter Heitzer <peter.heitzer@rz.uni-regensburg.de> wrote:

> In käuflichem "Fleischsalat" ist i.d.R. auch kein Fleisch enthalten, sondern bestenfalls
> Fleischwurst; meist aber nur sog. Fleischsalatgrundlage.
> Trotzdem wird das Zeug gekauft.

Man kann auch "Lyoner in Streifen" kaufen und selbst Wurstsalat
machen.

Leider scheint die Firma Schwarzwaldhof ihren Rindfleischsalat, der
dann sporadisch bei Edeka erhältlich war, abgesetzt zu haben.

--
Christian "naddy" Weisgerber                          naddy@mips.inka.de

On 2023-11-02, Andy Angerer <andreas@angerer-bodenlos.de> wrote:

>> Jetzt werden auch noch die Oktopusreste von der Fischfabrik-Rampe gemahlen
>> und zu Kunstgebilden zusammengeklebt.
>> Neu bei Lidl: Panierte Ringe aus "feinzerkleinertem Tintenfischfleisch".
>
> Und was ist falsch daran, Reste zu
> verwerten, anstatt sie wegzuwerfen?

So sehe ich das auch. Ganz abgesehen von allen Öko-usw.-Argumenten
ist es einfach wirtschaftlich.

Begeistert sein, wenn es in der Doku heißt, dass die Prärie-Indianer
den Bison (die Eskimos die Robbe) restlos verwertet haben, aber
selber natürlich nur ausgesuchte Stücke essen, ja, ja.

--
Christian "naddy" Weisgerber                          naddy@mips.inka.de

On 2023-11-02, Markus Ermert <mspammei@gmail.com> wrote:

> Ja, aber wenn ich Tintenfischringe sehe, dann erwarte ich zu Ringen
> geschnitttene Tentakel und keine ringförmig zusammengepresste
> Restfischmasse.

Einer von uns beiden ist anatomisch verwirrt. Ich dachte,
Tintenfischringe sind der geschnittene Mantel?

"Die in Mitteleuropa beliebten panierten Tintenfischringe, die aus den
Tuben von Kalmaren zubereitet werden und nicht aus Fangarmen, sind
Bestandteil des Fritto misto aus Meeresfrüchten."
https://de.wikipedia.org/wiki/Tintenfisch_(Lebensmittel)

--
Christian "naddy" Weisgerber                          naddy@mips.inka.de

Christian Weisgerber <naddy@mips.inka.de> wrote:
> On 2023-11-02, Markus Ermert <mspammei@gmail.com> wrote:
>
>> Ja, aber wenn ich Tintenfischringe sehe, dann erwarte ich zu Ringen
>> geschnitttene Tentakel und keine ringförmig zusammengepresste
>> Restfischmasse.
>
> Einer von uns beiden ist anatomisch verwirrt. Ich dachte,
> Tintenfischringe sind der geschnittene Mantel?

Stimmt, Tentakeln sind ja die Arme. Falscher Begriff.

Am 02.11.23 um 18:03 schrieb Manfred Schulz:
> Am 02.11.2023 um 13:05 schrieb Markus Ermert:

>> Ja, aber wenn ich Tintenfischringe sehe, dann erwarte ich zu Ringen
>> geschnitttene Tentakel
>
> Vor genau 10 Jahren gabs eine EU-Warnung, weil Hersteller die
> Tentakelringe durch panierte Scheiben von Schweineenddarm ersetzt
> hatten, diese aber nach wie vor als Tintenfischringe verkauften...

Solangs keine Gummiringerl panieren.... :-D


--
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Am 02.11.23 um 17:35 schrieb Markus Ermert:
> Andy Angerer <andreas@angerer-bodenlos.de> wrote:
>> Am 02.11.23 um 08:04 schrieb Markus Ermert:
>>>
>>> Jetzt werden auch noch die Oktopusreste von der Fischfabrik-Rampe gemahlen
>>> und zu Kunstgebilden zusammengeklebt.
>>> Neu bei Lidl: Panierte Ringe aus "feinzerkleinertem Tintenfischfleisch".
>>
>> Und was ist falsch daran, Reste zu
>> verwerten, anstatt sie wegzuwerfen?
>
> Sie einem als "Tintenfischringe" anzudrehen.

Ja; das ist kritikwürdig.
Aber mei; wenn der Begriff halt nicht
geschützt, jedoch sachlich korrekt ist....

>>> Ekelfleisch unfrittiert entsorgt.
>>
>> Ekelfleisch?
>> War es denn alt und verdorben?
>> (Dekadente Verschwendung ist einer
>>   der Gründe, warum der Planet in diesem
>>   verheerenden Zustand ist.)
>
> Das allermeiste "Ekelfleisch" ist essbar. Nur weil was grün schimmert oder
> riecht, ist es noch nicht schädlich. Alles Gefühlssache.

Naja; so eine Fleischvergiftung ist nicht lustig;
auch nicht eine ganz leichte. Ich spreche aus Erfahrung;
ich hab damals mal so einen Döner erwischt. (Und ich bin
überzeugt, dass der Dönermann selber nichts dafür konnte.)
Eine einwandfreie Restezubereitung als "Ekelfleisch" zu
bezeichnen, find ich sehr unangebracht.

> Reste aber bitte als Fischwurst oder Surimi oder bei McDonald anbieten.
> Wem's schmeckt. Oder gleich ins Katzen- oder Hühnerfutter.
> Aber nicht vollständige Tiere oder einzelne Organe nachbauen und so tun,
> als sei es das Original, bitte.

Dem stimm ich zu.


--
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<http://www.amazon.de/dp/B09K26CCXH>

PS:

Am 02.11.23 um 20:21 schrieb Andy Angerer:

> Eine einwandfreie Restezubereitung als "Ekelfleisch" zu
> bezeichnen, find ich sehr unangebracht.

Und sie einfach wegzuwerfen noch unangebrachter.
Warum nicht wenigstens verschenken?


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Am 02.11.23 um 19:53 schrieb Christian Weisgerber:

> Begeistert sein, wenn es in der Doku heißt, dass die Prärie-Indianer
> den Bison (die Eskimos die Robbe) restlos verwertet haben, aber
> selber natürlich nur ausgesuchte Stücke essen, ja, ja.

Solltest mal sehen, was ich von einer Forelle Müllerin übrig lass.
(Das beste sind übrigens die Flossen. :-))


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On Thu, 2 Nov 2023 14:32:55 +0100, Karl-Josef Ziegler
<plprxoujsnkk@spammotel.com> wrote:

>Am 02.11.2023 um 14:11 schrieb Peter Heitzer:
>
>> Aus Fleischwurst mache ich nur Wurstsalat.
>
>Fleischwurst ist letztendlich auch nur 'Restewurst', sagte mir mal ein
>Metzger.

Ich denke nicht, dass da bedeutsame Unterschiede zu all den anderen rosa Würsten
(Lyoner, Bierschinken, Jagdwurst, Mortadella, Krakauer, Bockwurst, Wiener,
Frankfurter, Leberkäs, ...) sind. Vorwiegend fein gecuttertes Schweinefleisch.
Dass der Fleischer da nicht Filet verwendet verwundet mich nicht.

l.

On 2 Nov 2023 15:44:43 GMT, "Peter Heitzer" <peter.heitzer@rz.uni-regensburg.de>
wrote:

>Karl-Josef Ziegler <plprxoujsnkk@spammotel.com> wrote:
>>Am 02.11.2023 um 14:11 schrieb Peter Heitzer:
>
>>> Aus Fleischwurst mache ich nur Wurstsalat.
>
>>Fleischwurst ist letztendlich auch nur 'Restewurst', sagte mir mal ein
>>Metzger.
>Aber im Wurstsalat ist bei mir nur Wurst, Zwiebel, Essiggurke, Pfeffer, Essig und
>Öl. Da ist der Fleischwurstanteil bei vmtl. 90%. Wenn man sich hingegen die
>Zutatenliste auf dem Fleischsalat anschaut...
ist da der Majonaiseanteil ähnlich hoch.

l.

On Thu, 2 Nov 2023 17:26:02 +0100, Andy Angerer <andreas@angerer-bodenlos.de>
wrote:

>Sowohl Wurst- als auch Kartoffelsalat gibts bei uns
>ausschließlich selbergemachten. Da sind wir heikel.

Da bin ich auch geizig.

l.

Am 02.11.23 um 22:50 schrieb Ludger Averborg:
> On 2 Nov 2023 15:44:43 GMT, "Peter Heitzer" <peter.heitzer@rz.uni-regensburg.de>
> wrote:
>
>> Aber im Wurstsalat ist bei mir nur Wurst, Zwiebel, Essiggurke, Pfeffer, Essig und
>> Öl. Da ist der Fleischwurstanteil bei vmtl. 90%. Wenn man sich hingegen die
>> Zutatenliste auf dem Fleischsalat anschaut...
> ist da der Majonaiseanteil ähnlich hoch.

Ja genau! :-D


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Am 02.11.23 um 22:47 schrieb Ludger Averborg:
> On Thu, 2 Nov 2023 14:32:55 +0100, Karl-Josef Ziegler
> <plprxoujsnkk@spammotel.com> wrote:
>> Am 02.11.2023 um 14:11 schrieb Peter Heitzer:
>>
>>> Aus Fleischwurst mache ich nur Wurstsalat.
>>
>> Fleischwurst ist letztendlich auch nur 'Restewurst', sagte mir mal ein
>> Metzger.
>
> Ich denke nicht, dass da bedeutsame Unterschiede zu all den anderen rosa Würsten
> (Lyoner, Bierschinken, Jagdwurst, Mortadella, Krakauer, Bockwurst, Wiener,
> Frankfurter, Leberkäs, ...) sind. Vorwiegend fein gecuttertes Schweinefleisch.
> Dass der Fleischer da nicht Filet verwendet verwundet mich nicht.

Speziell beim Leberkäs hab ich die Info im Hinterkopf,
dass da vor allem auch jede Menge Sehnen drin sind.
Wahrscheinlich auch Knorpel. Und das ist keineswegs
schlecht und schon gar nicht ungesund; ganz im Gegenteil.


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On Thu, 2 Nov 2023 23:00:19 +0100, Andy Angerer <andreas@angerer-bodenlos.de>
wrote:

>Am 02.11.23 um 22:47 schrieb Ludger Averborg:
>> On Thu, 2 Nov 2023 14:32:55 +0100, Karl-Josef Ziegler
>> <plprxoujsnkk@spammotel.com> wrote:
>>> Am 02.11.2023 um 14:11 schrieb Peter Heitzer:
>>>
>>>> Aus Fleischwurst mache ich nur Wurstsalat.
>>>
>>> Fleischwurst ist letztendlich auch nur 'Restewurst', sagte mir mal ein
>>> Metzger.
>>
>> Ich denke nicht, dass da bedeutsame Unterschiede zu all den anderen rosa Würsten
>> (Lyoner, Bierschinken, Jagdwurst, Mortadella, Krakauer, Bockwurst, Wiener,
>> Frankfurter, Leberkäs, ...) sind. Vorwiegend fein gecuttertes Schweinefleisch.
>> Dass der Fleischer da nicht Filet verwendet verwundet mich nicht.
>
>Speziell beim Leberkäs hab ich die Info im Hinterkopf,
>dass da vor allem auch jede Menge Sehnen drin sind.

"Es besteht aus magerem, sehnenarmem Schweinefleisch, Speck und fein geraspeltem
Flockeneis." meint Wikipedia

l.

Der bocklige Andreas schrieb am Donnerstag, 2. November 2023 um 18:12:18 UTC+1:

> Ich vernahm mal vor rund 35 Jahren, dass "Fleischwurst" die einzige Wurst 
> sei, die einen Mindestanteil von Fleisch enthalten müsse.

Oft geht es über BEFFE, wie etwa hier:
https://eur-lex.europa.eu/legal-content/DE/TXT/?uri=CELEX:52023XC0215(03)

Peter Heitzer schrieb am Freitag, 3. November 2023 um 12:18:47 UTC+1:
> Christian Weisgerber <na...@mips.inka.de> wrote: 


> >Man kann auch "Lyoner in Streifen" kaufen und selbst Wurstsalat 
> >machen.
> Wurstsalat gehört IMO mit Wurstscheiben gemacht. 

Hm, ja, wobei das hier schon in Richtung kalte Platte geht:
https://commons.wikimedia.org/wiki/Category:Sausage_salads_of_Germany#/media/File:Oberpf%C3%A4lzer_Wurstsalat_Weiden.jpg

Was ich bei Salat hasse, sind neben hier von der
Größe her gerade noch akzeptablen Scheiben nicht,
zu wenig oder zu grob gerupfte Salatblätter.

Gruß, ULF

Peter Heitzer schrieb am 2 Nov 2023 13:22:25 GMT:
> Es ist AFAIK auch nicht gesetztlich geregelt, wieviel Prozent
> Fleisch enthalten sein muss, damit man das Produkt Fleischsalat
> nennen darf. Es muss keinesfalls die Hauptzutat sein.
> Vmtl. würden schon 5% Fleisch ausreichen, um "Fleischsalat" zu
> erstellen.

Nach den Leitsätzen für Feinkostsalate besteht ein Fleischsalat zu
mindestens 25 Prozent aus Fleisch oder Brühwurst.
Brühwurst enthält laut Wikipedia etwa 50% Fleisch, 25% Speck und
25% Wasser. Deine Vermutung ist falsch.

Tschüß
--
Thomas Heuving

Christian Weisgerber <naddy@mips.inka.de> wrote:
>On 2023-11-02, Peter Heitzer <peter.heitzer@rz.uni-regensburg.de> wrote:

>> In käuflichem "Fleischsalat" ist i.d.R. auch kein Fleisch enthalten, sondern bestenfalls
>> Fleischwurst; meist aber nur sog. Fleischsalatgrundlage.
>> Trotzdem wird das Zeug gekauft.

>Man kann auch "Lyoner in Streifen" kaufen und selbst Wurstsalat
>machen.
Wurstsalat gehört IMO mit Wurstscheiben gemacht.
Gibt es nicht oft zu kaufen, aber mit einem scharfen Messer geht das Selberschneiden
auch recht flott und ich kann mir die Wurst aussuchen, die ich verwenden will.


--
Dipl.-Inform(FH) Peter Heitzer, peter.heitzer@rz.uni-regensburg.de

Andy Angerer <andreas@angerer-bodenlos.de> wrote:
>Am 02.11.23 um 18:03 schrieb Manfred Schulz:
>> Am 02.11.2023 um 13:05 schrieb Markus Ermert:

>>> Ja, aber wenn ich Tintenfischringe sehe, dann erwarte ich zu Ringen
>>> geschnitttene Tentakel
>>
>> Vor genau 10 Jahren gabs eine EU-Warnung, weil Hersteller die
>> Tentakelringe durch panierte Scheiben von Schweineenddarm ersetzt
>> hatten, diese aber nach wie vor als Tintenfischringe verkauften...

>Solangs keine Gummiringerl panieren.... :-D
Manche schmecken aber fast so.

--
Dipl.-Inform(FH) Peter Heitzer, peter.heitzer@rz.uni-regensburg.de

Ulf Kutzner <Ulf.Kutzner@web.de> wrote:
>Peter Heitzer schrieb am Freitag, 3. November 2023 um 12:18:47 UTC+1:
>> Christian Weisgerber <na...@mips.inka.de> wrote:


>> >Man kann auch "Lyoner in Streifen" kaufen und selbst Wurstsalat
>> >machen.
>> Wurstsalat gehört IMO mit Wurstscheiben gemacht.

>Hm, ja, wobei das hier schon in Richtung kalte Platte geht:
>https://commons.wikimedia.org/wiki/Category:Sausage_salads_of_Germany#/media/File:Oberpf%C3%A4lzer_Wurstsalat_Weiden.jpg

>Was ich bei Salat hasse, sind neben hier von der
>Größe her gerade noch akzeptablen Scheiben nicht,
>zu wenig oder zu grob gerupfte Salatblätter.

>Gruß, ULF
Als für mich ideale Grösse der Scheiben ist der Durchmesser einer normalen
Lyoner oder Knackwurst. Geschätzt sind das etwa 4 cm. Die Zwiebelringe sollten
vom Durchmesser und der Dicke nicht allzusehr von den Wurstscheiben abweichen.

--
Dipl.-Inform(FH) Peter Heitzer, peter.heitzer@rz.uni-regensburg.de

Am 02.11.23 um 18:09 schrieb Andreas Bockelmann:
> Stefan Schmitz schrieb:
>> Am 02.11.2023 um 14:32 schrieb Karl-Josef Ziegler:
>>> Am 02.11.2023 um 14:11 schrieb Peter Heitzer:
>>>
>>>> Aus Fleischwurst mache ich nur Wurstsalat.
>>>
>>> Fleischwurst ist letztendlich auch nur 'Restewurst', sagte mir mal ein
>>> Metzger.
>>
>> Komischer Name übrigens. Als wenn andere Wurstsorten kein Fleisch
>> enthielten.
>
> Ich vernahm mal vor rund 35 Jahren, dass "Fleischwurst" die einzige
> Wurst sei, die einen Mindestanteil von Fleisch enthalten müsse.

Was eigentlich logisch ist, da "Wurst" ja nur eine
Darreichungsform ist und zB auch vegan sein kann.


--
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Am 02.11.23 um 23:28 schrieb Ludger Averborg:
> On Thu, 2 Nov 2023 23:00:19 +0100, Andy Angerer <andreas@angerer-bodenlos.de>
> wrote:

>> Speziell beim Leberkäs hab ich die Info im Hinterkopf,
>> dass da vor allem auch jede Menge Sehnen drin sind.
>
> "Es besteht aus magerem, sehnenarmem Schweinefleisch,
> Speck und fein geraspeltem Flockeneis." meint Wikipedia

"Und dem ganzen anderen Zeug, das ich da reinhaue."
  meint der Metzger

  ;-)


--
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